Gestión de Restaurantes y Comedores

Programa de Educación Virtual

 

Sumilla

El servicio de restaurantes es uno de los más sensibles al servicio al cliente, para tener éxito en este negocio se requiere constantemente innovar las estrategias de atención al cliente, mejorando la planificación de la alimentación, optimizando los costos del servicio.

El desarrollo de este programa proporciona las Técnicas de Administración y Operación de Restaurantes que le permitirán identificar los problemas de control y productividad de su negocio, logrando incrementar sus ventas y reducir en gran medida los gastos innecesarios.

¿A quién está dirigido?

Responsables del control Operativo y Administrativo del Restaurante como: Propietarios, Gerentes, Subgerentes.

Encargados de Costos e Interesados en actualizar sus conocimientos y herramientas de gestión.

Objetivo

Estructura del Programa

El programa considera el desarrollo de seis (06) módulos auto instructivo y el desarrollo de un trabajo final de aplicación de los conocimientos, totalizando 180 horas lectivas equivalentes a 45 créditos.

 

Contenido del programa

 
1

Módulo I: Organización y gerencia de restaurantes

2

Módulo II: Planeación de alimentos

3

Módulo III: Costeo y Fijación de precios

4

Módulo IV: Toma de decisiones y negociaciones comerciales

5

Módulo V: Atención del servicio en comedores

6

Módulo VI: Supervisión, Higiene y seguridad alimentaria

 
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